華興台灣山茶館(華興製茶)

105年度春生山茶區紀錄,這次選定海拔1500m

由4輪傳動車貸我們入山,大約1小時路程

到達目的地接下來用走的至山茶區,路在右邊這片

前方雜草叢生

慢慢開路前進

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續春季介紹山茶的環境,這季來介紹冬季的環境,山茶主要產地一直是高雄六龜,地區,

我們對品質及環境有一定的要求,也會一直紀錄採收的狀況提供給喜歡山茶的顧客們

山茶-大約10月份進入冬季採收期,主要在海拔1200m以上10月份開採冬茶,氣溫約12度晚上可來到15~16度

這次採收的高度約1200m,時間約早上7點,一片山霧濛濛,在這季節幾乎整天霧濛濛,

冬季的茶區一片濕搭搭,因氣溫低加上日照少在產量還是有所影響

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        你相信台灣有純野生茶樹的品種嗎?!沒錯台灣有這矗立在中央山脈是百年的茶種-六龜野生茶(學名台灣山茶),六龜鄰近中央山脈的群山中,野生原生山茶海拔1200~1600m,生長在長年霧氣中,蘊釀茶品中的極品

台灣山茶生長環境是在原始林中,野生環境中,非先人栽種,台灣山茶不集中分布,往往需花時間在原始林中找茶樹

所以說不上任何管理,在天然的環境生長,是否有顛覆你對茶樹生長的觀念,也是現今追求的最佳無毒茶品

採收台灣山茶須徒步走原始林路上,地勢有些路段不好須開路,往往須走上2~3小時

路途中有著不同的環境,充滿莿藤或是野生生物陪伴

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  這次跟茶農約好時間一年一度的野生山茶考察,這次來到原住民保留地的野生茶區,這塊茶區在今年的考察中發現,年齡破百年的已幾乎在這幾年被人為挖取,這方面非常可惜由於保護這塊野生茶區,不在這公告茶區地點

這幾年因食安問題,在茶方面有很大的問題第一是混充外來茶 第二是農藥殘留問題 使得野生茶的重視

早上約7點在往野生茶區的路上,沿路上看的到這幾年來人工種植的山茶

目前的地標約1300m(路途中)

開了約2個小時的路程終於到我們觀察的地點,眼前這片就是野生茶區的環境,看得出來

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台灣山茶是正港的台灣茶種(喬木科原生種山茶),屹立在南部六龜山頭數百年,最早文字記載為康熙年間{諸羅獻志}所載

 台灣山茶是台灣原生種山茶屬-數量少

 近年經研究台灣山茶可製成部分發酵茶及全發酵紅茶，依不同的發酵及烘培可製成出蜜香香

 氣及口感，經華興這30年來的不斷製作將原本山茶口感扎實渾厚、入口甘甜回甘氣味迷

 人，是我們對台灣山茶嚴格的要求及堅持

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即日期華興台灣山茶館開放手作紅茶體驗diy,讓學員從萎凋至親自揉捻,紅茶發酵,茶園解說,品茶泡茶及認識茶的課程至最後茶葉烘乾等過程~體驗紅茶的過程~讓學員將自已做的茶成品帶回家,一系列的樂趣過程了解茶農及製茶師的對茶的用心及製程~開始報名
網址如下:

http://www.beclass.com/rid=1735432545b871991e42

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     六推客家文化中心今年度的製茶體驗營,共11/1~11/2 兩天的活動,華興山茶館幫它們安排台灣山茶手作紅茶體驗

活動開始前由製茶師幫大家簡單介紹六龜的茶種-台灣山茶,知道今天要體驗的茶種及特性

紅茶製作第一步驟揉捻,製茶師為大家解說如何揉捻而不破茶菁

經老師的解說後換大家來動手了,看大家非常認真的揉捻茶葉,因為今天大家做的成品將會由各位帶回,體驗一日茶農的生活

經過1小時的揉捻,茶葉已成條狀,接下來的就是發酵,在發酵前請大家聞香一下的香氣,帶有菁味,發酵的過程中

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